牛肉とパプリカの中華炒め
524Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉は身体に吸収されやすい鉄分を多く含んでいます。パプリカやピーマンに含まれているビタミンCは、熱で壊れにくい性質があるため、炒め物にしてもしっかりビタミンCをとることができます。
材料（2人分）
牛もも肉
300g
(下味)
・しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ2
・片栗粉
小さじ1
・サラダ油
小さじ1
ピーマン
2個
パプリカ(黄)
大1個
パプリカ(赤)
大1個
長ねぎ
1本
にんにく
1片
ごま油
大さじ1・1/2
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1・1/2
(B)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
作り方
- 1.牛肉は5mm幅の細切りにし、下味を付けます。(A)、(B)をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
- 2.ピーマン、パプリカはヘタを切り落とし、5mm幅の細切りにします。長ねぎは斜め切りにします。にんにくは包丁の背で潰します。
- 3.中華鍋にごま油(大さじ1)とにんにくを入れて、中火で炒め、にんにくがキツネ色になったら取り出します。残りのごま油を足して牛肉をほぐしながら入れ、中火で色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
- 4.(3)の中華鍋に(2)のピーマン、パプリカと長ねぎを加えて強火で炒め、野菜がしんなりしたら中火にして(3)の牛肉を戻し入れ、(A)を加えて全体に混ぜ合わせ、(B)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付けます。
ワンポイントアドバイス
ピーマンやパプリカなどの野菜は強火で炒め、しんなりしてきたら中火にし、先に炒めておいた牛肉を戻し入れます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 524 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 33 |
| 脂質（g） | 31.3 |
| 炭水化物（g） | 22.8 |
| 糖質（g） | 19.7 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 935 |
| 亜鉛（mg） | 7.4 |
| ビタミンE（mg） | 5.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 198 |
| コレステロール（mg） | 104 |
| ビタミンB6（mg） | 1 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 118 |
| エネルギー（kcal） | 524 | カリウム（mg） | 935 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 33 | 亜鉛（mg） | 7.4 |
| 脂質（g） | 31.3 | ビタミンE（mg） | 5.1 |
| 炭水化物（g） | 22.8 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 19.7 | ビタミンC（mg） | 198 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 104 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 1 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 118 |
