トマトと卵の中華スープ
144Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
トマトには、ビタミンA・Cが豊富に含まれています。また、トマトの赤い色にはリコピンという成分が含まれており、抗酸化作用が期待できます。また、卵には、吸収の良い鉄分や筋肉の疲れをとり、修復してくれる必須アミノ酸が含まれています。
材料（2人分）
トマト
大1個
卵
2個
青ねぎ
3本
しょうが
1/2片
サラダ油
小さじ1
(A)
・水
2・1/2カップ
・中華スープの素(練りタイプ)
小さじ1
塩
小さじ1/2
黒こしょう(あらびき)
少々
(B)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
作り方
- 1.トマトは湯むきし、ざく切りにします。青ねぎは小口切りにします。しょうがはみじん切りにします。
- 2.卵は溶きほぐしておきます。(B)を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
- 3.鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、(1)の青ねぎとしょうがを加えて炒め、香りが出たら(A)を加えて煮立てます。煮立ったらトマトを加えてもう一度煮立て、塩、黒こしょうで味を調えます。
- 4.(3)を強火で煮立て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、溶き卵を流し入れてかき玉にし、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
トマトは加熱するとグルタミン酸といううま味成分が引き出され、スープのもとに含まれるうま味成分との相乗効果でグレードアップした中華スープになりますよ。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 144 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 |
| 脂質（g） | 7.4 |
| 炭水化物（g） | 12 |
| 糖質（g） | 9.9 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 394 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 210 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 77 |
| エネルギー（kcal） | 144 | カリウム（mg） | 394 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 7.4 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 12 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 9.9 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 210 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 77 |
