石狩汁
189Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
野菜をたっぷりとれる上に、葉物野菜、きのこ類、いも類、根菜類、魚と種類も豊富。ビタミン類から食物繊維、たんぱく質、さらには炭水化物と、これだけで食事としてバランスがとれています。汁物としてたっぷり作ると簡単に作れ、忙しいときの食事や夜食にお勧めです。
材料（2人分）
塩鮭
1切れ(80g)
キャベツ
80g
じゃがいも
80g
にんじん
60g
生しいたけ
2枚
長ねぎ
1/4本
だし汁(昆布)
2カップ
米みそ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
小さじ1
作り方
- 1.鮭の切り身をひと口サイズに切り、サッと湯に通してから水で軽く洗い、水気を切っておきます。
- 2.キャベツはひと口サイズにざく切り、じゃがいも、にんじんは乱切り、生しいたけは飾り切り、長ねぎは厚めの斜め切りにします。
- 3.鍋にだし汁を沸かし、にんじんとじゃがいもを加えて5分ほど中火で煮ます。
- 4.鮭と残りの野菜を加えてさらに煮ます。全体に火が通ったら、みそと酒、みりんをよく混ぜてから鍋に加え、ひと煮立ちさせます。
- 5.お好みで、バターやしょうゆ、一味唐辛子などを少々ふりかけ、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
土鍋でたっぷり作ると石狩鍋として頂けます。たっぷりお野菜の取れるお鍋になります。鮭から濃厚なだしが出ておいしくなるため、もしあれば、鮭のあらで作る方がおいしく、お勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 189 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.6 |
| 脂質（g） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 19.3 |
| 糖質（g） | 15.7 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 699 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 34 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 3.4 |
| 葉酸（μg） | 74 |
| エネルギー（kcal） | 189 | カリウム（mg） | 699 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 5.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 19.3 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 15.7 | ビタミンC（mg） | 34 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 3.4 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 74 |
