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鮭の香味ソースがけ

185Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

鮭には、良質のたんぱく質とDHAやEPAといった血液をサラサラにし、生活習慣病を予防する効果を持った脂肪酸が多く含まれています。また、糖質や脂肪の燃焼を助けるビタミンB1、B2が豊富に含まれています。

材料(4人分)

生鮭
4切れ(1切れ80g)
少々
小麦粉
適量
ごま油
大さじ1
(A)
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
小さじ2
・すだち果汁
大さじ2
・青ねぎ(小口切り)
4本分
・赤唐辛子
ひとつまみ
れんこん
4cm

作り方

  1. 1.鮭は、1切れを4等分に切り、全体に塩をふって、茶こしを使って薄く小麦粉をまぶします。れんこんは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにし、酢(少々・分量外)を加えた水につけて水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶします。
  2. 2.(A)を混ぜ合わせ、香味ソースを作ります。
  3. 3.フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、(1)の鮭を並べて両面がキツネ色になるまで焼き目を付け、ふたをして2分程度蒸し焼きにします。
  4. 4.(3)のフライパンに残りのごま油を足し、(1)のれんこんを並べて両面に焼き色が付くまで焼きます。
  5. 5.器に(3)を盛り付け、(4)のれんこんを添えて(2)の香味ソースをかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 185
たんぱく質(g) 20.3
脂質(g) 6.4
炭水化物(g) 10.7
糖質(g) 9.5
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 38
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 523
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 22
コレステロール(mg) 47
ビタミンB6(mg) 0.6
ビタミンB12(μg) 4.7
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)185カリウム(mg)523
たんぱく質(g)20.3亜鉛(mg)0.7
脂質(g)6.4ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)10.7ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)9.5ビタミンC(mg)22
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)47
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.6
カルシウム(mg)38ビタミンB12(μg)4.7
鉄(mg)1葉酸(μg)45

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