
モロヘイヤのかき玉汁
60Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
豆腐には、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富に含まれています。モロヘイヤは、ビタミンA、B1、B2、C、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれおり、疲労回復や夏バテ解消に効果が期待できます。
材料(4人分)
モロヘイヤ
1束(50g)
絹ごし豆腐
1/4丁(70g)
卵
2個
だし汁
800ml(4カップ)
酒
小さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
- 1.モロヘイヤはよく洗い、葉先の部分をちぎり取ってひと口大に切ります。豆腐はさいの目に切ります。卵は割りほぐします。
- 2.鍋にだし汁を入れて中火にかけ、(1)のモロヘイヤと酒を加えてアクを取りながら5分程度煮込み、豆腐を加えてサッとひと煮立ちさせたら、(1)の溶き卵を回し入れてかき玉にします。薄口しょうゆ、塩で味を調えて器に盛ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 60 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.4 |
脂質(g) | 3.2 |
炭水化物(g) | 2.2 |
糖質(g) | 1.4 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 |
カルシウム(mg) | 63 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 267 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 1.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 8 |
コレステロール(mg) | 105 |
ビタミンB6(mg) | 0.1 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 47 |
エネルギー(kcal) | 60 | カリウム(mg) | 267 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.4 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 3.2 | ビタミンE(mg) | 1.1 |
炭水化物(g) | 2.2 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 1.4 | ビタミンC(mg) | 8 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 105 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 | ビタミンB6(mg) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 63 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 47 |