かぼちゃの豆乳ポタージュスープ
126Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃには、ビタミンA、C、Eが豊富に含まれています。ビタミンAは粘膜を丈夫にし、身体に抵抗力をつけてくれるので風邪をひきやすい季節にはしっかり食べたい食材です。豆乳には、良質のたんぱく質とビタミンB1が豊富に含まれています。
材料（4人分）
かぼちゃ
1/4個(400g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
コンソメの素(固形)
1個
水
400ml
豆乳
300ml
塩
適量
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
カレー粉
少々
ドライパセリ
適宜
作り方
- 1.かぼちゃは、種とわたを取って皮をむき、ごく薄いいちょう切りにします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。
- 2.鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、(1)を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて15分煮込み、粗熱を取ります。
- 3.(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
- 4.(3)を鍋に戻し入れ、豆乳を加えて軽く温めたら、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.器に盛り、カレー粉、お好みでドライパセリをふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 126 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 |
| 脂質（g） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 15.9 |
| 糖質（g） | 12.4 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 588 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 106 |
| エネルギー（kcal） | 126 | カリウム（mg） | 588 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 4.9 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 15.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 12.4 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 106 |
