万願寺とじゃこの炊いたん
72Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ちりめんじゃこに含まれるカルシウムや、万願寺のビタミンC、E、Aなどが夏バテを解消してくれます。さらに万願寺には、カプサイシンを豊富に含まれ、食欲増進の働きにも効果的です。
材料（4人分）
万願寺唐辛子
5本
ちりめんじゃこ
40g
ごま油
小さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
だし汁(昆布)
1/2カップ
作り方
- 1.万願寺唐辛子の軸を切り取って半分に切り、種を取り除いて3cm程度にざく切りにします。
- 2.鍋でごま油を熱し、ちりめんじゃこをサッと炒め、万願寺唐辛子を加えてさらに油がなじむ程度にサッと炒めます。
- 3.酒、みりん、砂糖、しょうゆを順になじませる程度に炒めながら加えていきます。最後にだし汁を加えて混ぜ、煮詰めます。
- 4.水分が少し残っている状態で火を止め、粗熱が取れるまで置いて味をなじませます。
- ※万願寺唐辛子が無ければ、ピーマン、甘長唐辛子で代用できます。
ワンポイントアドバイス
調味料を順に加えていくことがポイントです。酒は、じゃこの生くささや万願寺の青くささなどを先に飛ばすため、甘味の次に塩分を加えるのはかたくしわにならずに、甘味をよくなじませるためです。少しの手間ですが、美味しくできあがります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 72 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 5.9 |
| 糖質（g） | 4.4 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 227 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 39 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 72 | カリウム（mg） | 227 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 2.5 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 5.9 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 4.4 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 39 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 22 |
