さつまいもと豚肉のみそ煮
614Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
肌荒れ以外に、目、鼻、喉、口などが不調な方は、腸内の粘膜も荒れています。粘膜を正常化させるのに効果的な栄養素は、肉や魚類に多く含まれているビタミンB2、B6、ナイアシンなどがあります。豚肉はこれらのビタミンが含まれているだけでなく、豊富なビタミンB1により疲労改善も促されます。
材料（2人分）
さつまいも
200g
里いも
100g
豚バラ肉(ブロック)
150g
さやいんげん
35g
ごま油
小さじ1
だし汁(昆布)
1/4カップ
みりん
大さじ3
みそ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1/2
作り方
- 1.さつまいもは皮付きのまま、里いもは皮をむいて乱切りにします。
- 2.豚肉は5mmの厚さに切っておきます。
- 3.さやいんげんは塩(分量外)ゆでして水にさらし、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
- 4.鍋にごま油を加えて温めてから、豚肉を入れて表裏を軽く焼き、里いもを加えて軽く油をなじませます。
- 5.だし汁を加えてよく混ぜ、落としぶたをして中火で5分煮ます。
- 6.さつまいも、みそ、みりんを加えてよく混ぜ、落としぶたをして、さらに5分煮ます。
- 7.ふたをあけてしょうゆを加え、水分が無くなるまで時々混ぜながら煮詰めます。
- 8.さやいんげんを加えてサッと混ぜ合わせます。
ワンポイントアドバイス
みそを加えることでほのかな甘味とコクが加わったおいしい煮物。鶏肉でも美味しく、冷めても楽しめるレシピなので、お弁当のおかずにもおすすめです。山椒や八角など、スパイスでアレンジするだけで雰囲気が変わりおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 614 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.9 |
| 脂質（g） | 33.6 |
| 炭水化物（g） | 55.4 |
| 糖質（g） | 50.6 |
| 食物繊維（g） | 4.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 1152 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.5 |
| ビタミンC（mg） | 34 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 85 |
| エネルギー（kcal） | 614 | カリウム（mg） | 1152 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.9 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 33.6 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 55.4 | ビタミンB1（mg） | 0.5 |
| 糖質（g） | 50.6 | ビタミンC（mg） | 34 |
| 食物繊維（g） | 4.8 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 85 |
