れんこんと冬野菜のしょうがみそ和え
163Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
冷えが気になる方は身体をしっかり芯から温めて代謝をよくし、代謝改善からデトックスを目指しましょう。身体を温める根菜などの冬野菜と、さらに温め効果の高いしょうがを一緒にとることで、芯から温まります。
材料（2人分）
れんこん
80g
ごぼう
40g
にんじん
40g
長ねぎ
40g
米みそ
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
揚げ油
適量
作り方
- 1.れんこん、ごぼう、にんじん、長ねぎをひと口サイズに切ります。
- 2.160℃までの低温でれんこん、ごぼう、にんじんに火が通るまで5分程度じっくり揚げます。※より低温で揚げた方が甘味が増すので、時間がある場合は10分から20分かけて、より低温で揚げるとよいでしょう。長ねぎは10秒程度揚げます。
- 3.米みそ、みりん、しょうがを混ぜ、油を切った(2)としっかりと和えます。あっさり食べたい場合は、揚げた野菜に一度お湯をかけて油を流すとよいでしょう。
- ※できたてを食べても美味しいですが、冷やして味をなじませてからがおすすめです。冷蔵保存が可能ですので、常備菜としても役に立ちます。
ワンポイントアドバイス
皮ごとの根菜を揚げると風味がよく、甘味も増して美味しくなります。また、水分が抜けるので和え衣がなじみやすく、簡単にすぐできあがり、保存も利くので重宝します。さつまいも、里いもなど、いも類もおすすめです。より甘味を増したい方は、火にかける前の揚げ油に野菜を加えてから加熱し、じっくり温度を上げていけばよいでしょう。野菜から出る泡が少なくなったら揚げ終わりです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 163 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 |
| 脂質（g） | 8.3 |
| 炭水化物（g） | 18.8 |
| 糖質（g） | 15.3 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 379 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 163 | カリウム（mg） | 379 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 8.3 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 18.8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 15.3 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 44 |
