絹さやと豚肉のみそぽん酢炒め
243Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
豚肉に豊富なビタミンB1には皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあります。エネルギー代謝も促進するので疲労回復や健康的な肌作りに最適。絹さやに豊富なビタミンC、みその抗酸化作用もプラスで、更に美肌効果がアップします。
材料（2人分）
豚ロース肉(しょうが焼き用)
100g
絹さや
80g
玉ねぎ
60g
生しいたけ
30g
ごま油
小さじ1
ぽん酢しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
米みそ
小さじ1
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
作り方
- 1.玉ねぎはくし形切り、しいたけは薄切りにします。絹さやは筋を取って、斜めに2〜3等分に切ります。
- 2.豚肉は5mm幅の細切りにします。
- 3.ぽん酢しょうゆ、酒、みりん、米みそをよく合わせておきます。
- 4.フライパンにごま油を温め、豚肉、玉ねぎ、しいたけ、絹さやの順に素早く炒め、(3)の調味料を加えて煮立たせます。
- 5.水で溶いた片栗粉をフライパンに回し入れ、とろみが付いたら器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
豚肉に火が通ったら、後はすばやく炒め終わるようにしましょう。特に絹さやは食感がなくなってしまうので、最後に合わせる程度で十分です。炒めすぎるとビタミンも破壊されてしまうので、サッと炒めて栄養豊富に摂取してください。ぽん酢は鍋物に！と思われがちですが、調味料として使うとみそのコクにさっぱりとした酸味が加わっておいしい炒め物になります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 243 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（g） | 11.8 |
| 炭水化物（g） | 16.9 |
| 糖質（g） | 14.7 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 365 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 29 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 243 | カリウム（mg） | 365 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 11.8 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 16.9 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 14.7 | ビタミンC（mg） | 29 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 41 |
