冷凍作り置き夏野菜とチキンのハーブソテー
404Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鶏の手羽の骨の周辺には血管や皮膚を守る栄養素であるコラーゲンが豊富に含まれます。コラーゲンはビタミンCと一緒に摂ることで吸収力がUPします。またビタミンAも豊富で、老化防止、美白効果が相乗効果が期待できます。
材料（2人分）
鶏手羽中
10本
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ズッキーニ
1/2本
エリンギ
大1本
水
50ml
(A)
・塩
小さじ1/3
・黒こしょう
少々
・にんにく(おろし)
少々
・オレガノ(ドライ)
小さじ1/2
・オリーブ油
大さじ1
パセリ
適量
レモン
適量
作り方
- (下準備)パプリカ、エリンギはひと口大、ズッキーニは厚さ1cmに切ります。フリーザーバッグに鶏手羽中、切った野菜を入れ、(A)を加えてよくもみ込みます。野菜類と鶏手羽中を袋の中で分けて平たくし、冷凍庫で凍らせます。
- ※前もって(調理時間外)作っておきます。下味を付けて冷凍することで、味のしみ込みがよくなります。
- 1.フライパンにオリーブ油(少々・分量外)、凍った鶏手羽中、水を入れてふたをし、火にかけ、沸騰してきたら中火にして12〜15分加熱します。火が通ったらふたをあけて水分をとばして焼き色を付けます。
- 2.鶏手羽中を取り出し、同じフライパンに野菜類を入れて炒めたら、器に鶏手羽中とともに盛り付け、パセリとスライスしたレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
野菜と鶏肉に下味をつけて冷凍することで、味のしみ込みがよくなります。また解凍する手間も要らないので、調理の際に時短になります。※冷凍保存で10日を目安に使い切りましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 404 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29 |
| 脂質（g） | 27.8 |
| 炭水化物（g） | 8.2 |
| 糖質（g） | 5.4 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 748 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 3.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 103 |
| コレステロール（mg） | 165 |
| ビタミンB6（mg） | 0.86 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 94 |
| エネルギー（kcal） | 404 | カリウム（mg） | 748 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 27.8 | ビタミンE（mg） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 8.2 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 5.4 | ビタミンC（mg） | 103 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 165 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.86 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 94 |
