豆苗のタルタル
277Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
豆苗は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜です。豆と緑色葉物野菜の両方の栄養を持っていますので、たんぱく質が多いのが特徴です。また豊富なβカロテン、ビタミンEの抗酸化作用でお肌の健康が保たれます。
材料（2人分）
豆苗
15g
玉ねぎ
1/8個(25g)
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ1.5
塩
少々
こしょう
少々
バゲット
4〜6切れ(お好みで)
作り方
- 1.豆苗は幅5mmに切り、玉ねぎはみじん切り、ゆで卵は粗く刻みます。
- 2.ボウルに(1)、マヨネーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。お好みでバゲットにのせていただきます。
ワンポイントアドバイス
豆苗を加えることでβ‐カロテンなどの栄養素がアップします。バケットにのせれば片手でつまめるおつまみとして、子どもたちの誕生日パーティなどにもおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 277 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 |
| 脂質（g） | 10.1 |
| 炭水化物（g） | 36.7 |
| 糖質（g） | 34.6 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 152 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 111 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 277 | カリウム（mg） | 152 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 10.1 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 36.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 34.6 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 111 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 37 |
