豆苗と水菜のしば漬けサラダ
78Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
通年手に入る豆苗は、栄養満点の緑黄食野菜で女性におすすめの食材です。葉酸は貧血予防に、ビタミンKは骨粗しょう症の予防にも効果的です。また、豊富なビタミン類が抗酸化作用で新陳代謝を促進し、不溶性食物繊維が腸内環境を整えてくれます。
材料（2人分）
豆苗
50g
水菜
50g
しば漬け
25g
油揚げ
1/2枚
ごま油
大さじ1/2
ぽん酢しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.豆苗と水菜は長さ3〜4cmに切り、しば漬けはみじん切りにします。油揚げはオーブントースターなどで軽く焼き、食べやすい大きさに切ります。
- 2.ボウルに(1)を入れ、ごま油をまぶしてから、ぽん酢しょうゆを加えて和えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 78 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 3.7 |
| 糖質（g） | 1.5 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 90 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 241 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 78 | カリウム（mg） | 241 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 5.7 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 3.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 1.5 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 90 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 62 |
