にんじんとじゃがいものカリカリ焼き
227Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
にんじんに豊富なβカロテンが体内でビタミンAに変化し、肌の調子だけでなく、呼吸器官などを正常に維持し、免疫を強化してくれます。じゃがいもと合わせることで、さらにビタミンCがプラスされ、抗酸化作用も強くなり、より効果的になります。また、油で焼いているので、βカロテンが効率よく吸収でき、おすすめの組み合わせです。
材料（2人分）
にんじん
1本
じゃがいも
中1個
玉ねぎ
1/4個
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1・1/2
サラダ油
大さじ2
作り方
- 1.にんじん、じゃがいもは皮付きのまま千切りにします。玉ねぎは皮をむいて千切りにします。
- 2.ボウルに(1)と塩、こしょう、片栗粉を入れてよく混ぜます。
- 3.フライパンを温めて、サラダ油(大さじ1)をひき、(2)を半分入れて平らに広げ、フライ返しでしっかり押し付けて形を整え、中火で焦げ目が付くまで焼きます。
- 4.裏返してカリッと焦げ目が付くまで焼きます。
- 5.同様にもう1枚焼き、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
野菜を出来るだけ細く切り、よく焼けば焼くほど、カリッと仕上がり、太いともっちり食感の方が強くなります。カリッとしたほうが、油っぽさがかるくなるので、お勧めです。裏返すときは、フライパンに大きなお皿をかぶせて、フライパンごと返し、お皿に移したものを滑らせてフライパンに戻し入れると壊れずにうまくいきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 227 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 12.3 |
| 炭水化物（g） | 27.2 |
| 糖質（g） | 23.9 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 554 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 227 | カリウム（mg） | 554 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 12.3 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 27.2 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 23.9 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 33 |