ピーマンとアンチョビのガーリック炒め
69Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ピーマンには、抗酸化作用が高いビタミンCに加えて、肌や粘膜を正常に保つβカロテンも豊富に含まれており、肌の老化を防ぎ、代謝を促進するのに役立ちます。血流を改善する魚の脂と、にんにくの新陳代謝改善効果をプラスすることで、より肌の代謝促進・若返り効果が期待できるレシピです。
材料（4人分）
ピーマン
4個
アンチョビ(フィレ)
4枚
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
作り方
- 1.ピーマンを半分に切り、軸と種、わたを取り除きます。さらに縦半分に切り、大きなものは3等分に切ります。
- 2.にんにくとアンチョビをみじん切りにします。
- 3.フライパンにオリーブ油とにんにく、アンチョビを加えて加熱し、アンチョビが溶けてきて香りが出てきたら、ピーマンを加えて混ぜながら炒めます。
- 4.油がなじんだらピーマンがやわらかくなるまで5分程度、弱火から中火で炒めます。アンチョビの塩味が足りない場合は、味見をして塩(分量外)を足し、できあがりです。
ワンポイントアドバイス
えび、いか、たこ、ほたてなどを、一緒に炒めるとボリュームある一品に仕上がります。ほろ苦いピーマンの香りがついたオイルなので、バケットにピーマンをのせ、オイルをつけて食べても美味しいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 69 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 |
| 脂質（g） | 6.3 |
| 炭水化物（g） | 2 |
| 糖質（g） | 1.2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 72 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 69 | カリウム（mg） | 72 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 6.3 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 2 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 1.2 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 10 |
