しし唐のふわふわはんぺん団子
224Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
はんぺんに豊富なたんぱく質をとることは、細胞の材料となり、免疫機能を正常に維持する為に大切なこと。それに加えて、β-カロテンが豊富なしし唐辛子を合わせることで、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を正常に保つ働きがあり、免疫力アップにつながります。
材料（2人分）
はんぺん
2枚
しし唐辛子
10本
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
サラダ油
小さじ1
だし汁(かつお・昆布)
1カップ
薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
みりん
大さじ1・1/2
酒
大さじ1
しょうが(おろし)
小さじ1
干しえび
小さじ1
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
作り方
- 1.しし唐辛子のかたい茎の部分だけ切り落とし、粗みじんに切ります。
- 2.だし汁を沸かし、しし唐辛子を入れて3分沸かします。ザルにあげ、しし唐辛子とだし汁に分けておきます。
- 3.ボウルにはんぺんと片栗粉、水、(2)の水気を切ったしし唐辛子を加えてもみ潰しながらよく混ぜます。4つに分けて丸く平らに形を整えます。
- 4.フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、(3)のはんぺん団子を焼きます。焦げ目が付いたら裏返し、ふたをして2分焼きます。
- 5.鍋に(2)で取り分けておいただし汁を入れ、薄口しょうゆ、みりん、酒、しょうが、干しえびを加えてひと煮立ちさせます。焼いたはんぺん団子を加えてもう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
しし唐辛子をゆでるとき、サッとゆがくだけなら食感が残っておすすめです。やわらかくしたい場合は、3分ほどぐつぐつ沸かして火を通すとよいでしょう。はんぺんのあんを焼くだけでも、揚げても楽しめる、冷めても美味しい簡単料理なので、お弁当などにも是非活用して下さい。おみそ汁の具や、シチューに入っていても美味しいですよ。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：容易にかめる
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 224 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 |
| 脂質（g） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 30.8 |
| 糖質（g） | 29.4 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 |
| カルシウム（mg） | 101 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 444 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 224 | カリウム（mg） | 444 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 3.4 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 30.8 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 29.4 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 101 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 27 |
