ズッキーニとほたてのチーズ焼き
238Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ズッキーニは疲労回復や紫外線予防に有効なビタミンCや、免疫力アップにつながるβ-カロテンが豊富です。ほたてに含まれるタウリンにも疲労回復効果が高いことから、疲れやすい方への夏バテ対策におすすめのレシピです。
材料（2人分）
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
70g
ほたて貝柱(刺身用)
6個
バター
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
溶けるチーズ
適量
作り方
- 1.ズッキーニの表面にフォークを押し付け、縦に動かして傷を付けます。※皮に切れ目が入り、皮ごとでも歯切れがよく食べやすくなります。
- 2.(1)のズッキーニを1cm程度の輪切りにし、もとの形にした状態でラップに包み、電子レンジ(600W)で4〜5分、さわった時にやわらかいと感じるまで加熱します。さわれる程度に粗熱が取れるまでラップをはずさずそのまま蒸らしておきます。
- 3.かぼちゃは皮を切り落として薄切りにし、ラップをして電子レンジ(600W)で2分程度加熱してやわらかくします。ほたての表面に薄く格子になるように切れ目を入れておきます。
- 4.フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたらほたての表裏をサッと焼いて取り出します。ズッキーニ、かぼちゃの順に加え、ほたての香りを移すようにサッと炒めながら塩、こしょうで軽く味付けをします。
- 5.耐熱容器にほたて、ズッキーニ、かぼちゃを入れて、チーズをかけ、トースターやグリルの強火で表面に焦げ目が付いたらできあがりです。
ワンポイントアドバイス
刺身用ほたて貝柱を、ほとんどレアで仕上げることで全体がやわらかく出来上がります。炒めるのは、臭みを取りバターの香りを全体につけたいだけなので、サッと表面をなでる程度でかまいません。焼き過ぎないように気をつけて下さい。食感がほしい方は、ボイルほたてを使い、焦げ目をさっとつけるとよいでしょう。また、ズッキーニは生のまま使うと食感が楽しめます。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：歯ぐきでつぶせる
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 238 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.7 |
| 脂質（g） | 10.7 |
| 炭水化物（g） | 13.6 |
| 糖質（g） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 171 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 838 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 106 |
| エネルギー（kcal） | 238 | カリウム（mg） | 838 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.7 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 10.7 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 13.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 11 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 171 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 106 |