焼きパプリカのとろろ昆布和え
25Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
抗酸化作用の高いビタミンA、C、Eを豊富に含んだパプリカに、ミネラル豊富な昆布を加えることで、パプリカの活性酸素から細胞を守り、肌荒れやシワといった肌の老化を防ぎ、若々しい美肌を保たせる効果に加えて、ミネラルが肌や髪に栄養を与え、美肌や発毛を促進する、アンチエイジングに効果的な組み合わせ料理です。
材料（2人分）
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
とろろ昆布
ひとつまみ
しょうゆ
小さじ1/2
水
大さじ1
作り方
- 1.パプリカの軸を根元ごと、種とワタも取り除きます。
- 2.パプリカをグリルの中火で12〜20分、皮が黒くなるまで焼き、粗熱を取ってから焦げた皮をむきます。食感を残したい場合は12分、とろっとやわらかくしたい方は焼き具合いを確認しながら20分程度焼いてください。250℃のオーブンでも同じ時間で焼くことができます。
- 3.食べやすい長さで千切りにし、ボウルに入れて、とろろ昆布をよくほぐして混ぜ、水としょうゆを加えてよく和えます。
ワンポイントアドバイス
じっくり焼くことでパプリカは甘味が濃厚でやわらかくなります。皮を黒くなるまで焼いてから取り除くと簡単にむけ、食感がとてもよく仕上がります。パプリカのサイズなどで、焼き具合や時間が異なるので調整してください。焼けていないとむけないので、しっかり黒くなるまで焼きましょう。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：歯ぐきでつぶせる
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 25 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| 糖質（g） | 4.8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 218 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 128 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 50 |
| エネルギー（kcal） | 25 | カリウム（mg） | 218 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 6.2 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 4.8 | ビタミンC（mg） | 128 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 50 |
