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なすのレモンじょうゆ

91Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

暑い季節にぴったりのさっぱりとしたメニューです。レモンの酸味のもとであるクエン酸は、唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に役立つとされています。食欲がない方におすすめのメニューです。

材料(2人分)

なす
2本
青じそ
5枚
ごま油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・レモン果汁
大さじ1

作り方

  1. 1.なすは皮を縞模様になるようにむき、水にさらした後、縦に4つに切っておきます。
  2. 2.フライパンを熱し、ごま油を多めに入れ、なすを並べてふたをして蒸し焼きにします。
  3. 3.青じそは千切りにし、水にさらしておきます。
  4. 4.器になすを盛り付け、水気を切った(3)をのせ、(A)をかけます。

ワンポイントアドバイス

暑くなる季節にぴったりのレシピです。なすの皮に含まれている色素成分アントシアニンは、強い抗酸化作用を持ちますので、シミやそばかす予防に役立ちます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 91
たんぱく質(g) 2.3
脂質(g) 6.6
炭水化物(g) 6.3
糖質(g) 4.5
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 249
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)91カリウム(mg)249
たんぱく質(g)2.3亜鉛(mg)0.3
脂質(g)6.6ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)6.3ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)4.5ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.6葉酸(μg)33

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