大豆のスープ
207Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
大豆に含まれているイソフラボンは、カルシウムが骨から流出するのを抑え、骨粗しょう症予防に働くとされています。カルシウムを豊富に含んでいる牛乳と一緒にとることで、いっそう役立ちます。
材料（2人分）
大豆(水煮・缶詰)
100g
玉ねぎ
50g
パセリ
少々
塩
少々
こしょう
少々
バター
15g
牛乳
150ml
(A)
・水
150ml
・チキンブイヨンの素(固形)
1/2個
作り方
- 1.玉ねぎは薄切りにし、パセリはみじん切りにします。
- 2.鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさないようにゆっくりと炒め、大豆も加えて軽く炒めます。
- 3.(2)をフードプロセッサーにかけ、鍋に戻して牛乳と(A)でのばして温めます。塩、こしょうで味を調えます。(お好みで生クリーム大さじ2杯を加えてもよいでしょう。)
- 4.器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
水煮の大豆を使うことで加熱時間も短くすぐに作れます。大豆をフードプロセッサーにかけることで、消化も良く、栄養素も効率よく摂取することができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 207 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 |
| 脂質（g） | 13.9 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 7 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 131 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 426 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 207 | カリウム（mg） | 426 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 13.9 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 131 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 30 |
