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大豆のスープ

207Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

大豆に含まれているイソフラボンは、カルシウムが骨から流出するのを抑え、骨粗しょう症予防に働くとされています。カルシウムを豊富に含んでいる牛乳と一緒にとることで、いっそう役立ちます。

材料(2人分)

大豆(水煮・缶詰)
100g
玉ねぎ
50g
パセリ
少々
少々
こしょう
少々
バター
15g
牛乳
150ml
(A)
・水
150ml
・チキンブイヨンの素(固形)
1/2個

作り方

  1. 1.玉ねぎは薄切りにし、パセリはみじん切りにします。
  2. 2.鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさないようにゆっくりと炒め、大豆も加えて軽く炒めます。
  3. 3.(2)をフードプロセッサーにかけ、鍋に戻して牛乳と(A)でのばして温めます。塩、こしょうで味を調えます。(お好みで生クリーム大さじ2杯を加えてもよいでしょう。)
  4. 4.器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

水煮の大豆を使うことで加熱時間も短くすぐに作れます。大豆をフードプロセッサーにかけることで、消化も良く、栄養素も効率よく摂取することができます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 207
たんぱく質(g) 10.3
脂質(g) 13.9
炭水化物(g) 10.7
糖質(g) 7
食物繊維(g) 3.7
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 131
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 426
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 25
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)207カリウム(mg)426
たんぱく質(g)10.3亜鉛(mg)1.3
脂質(g)13.9ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)10.7ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)7ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)3.7コレステロール(mg)25
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)131ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.2葉酸(μg)30

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