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ほうれん草とベーコンのリゾーニ

568Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ほうれん草は貧血予防に働く鉄分、アンチエイジングに効果が期待できるβ-カロテンやビタミンCなどを豊富に含む野菜です。β-カロテンは脂溶性なので、油と組み合わせてとると吸収がよくなります。

材料(1人分)

ほうれん草
120g
ベーコン
2枚
リゾーニ
60g
塩(ゆで用)
1%濃度(水1Lに対し10g)
にんにく
1/2片
赤唐辛子
1/2本
オリーブ油
適量
ブイヨン
1/2カップ
少々
こしょう
少々
粉チーズ
適量

作り方

  1. 1.ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水に取ります。水気を切り、3〜4cmの長さに切ります。
  2. 2.ベーコンは1cm幅に切ります。
  3. 3.たっぷりの熱湯を沸かし、塩(ゆで用)を加えてリゾーニをゆでます(約5分)。
  4. 4.フライパンに潰したにんにく、種を取った赤唐辛子とオリーブ油を入れます。弱火にかけて香りを出し、にんにくと赤唐辛子を取り出します。※にんにくや赤唐辛子は焦げやすいので弱火で、ゆっくりと香りとうま味を出します。
  5. 5.(2)を加えて炒め、ブイヨンと水気を切った(3)を加えて煮込みます(約4分)。
  6. 6.(1)を加え、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、粉チーズを散らします。

ワンポイントアドバイス

リゾーニは米の形をしたパスタです。スープ、サラダなどにも使え、モチモチとした食感が楽しめます。米のリゾットとはまた少し異なった食感で、手軽にパスタ料理ができます。コンロに調理タイマーがある場合は、(3)と(5)の工程で使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 568
たんぱく質(g) 20.3
脂質(g) 31.1
炭水化物(g) 49.8
糖質(g) 44.6
食物繊維(g) 5.2
塩分(食品相当量)(g) 3
カルシウム(mg) 208
鉄(mg) 3.6
カリウム(mg) 1163
亜鉛(mg) 3.2
ビタミンE(mg) 4
ビタミンB1(mg) 0.44
ビタミンC(mg) 54
コレステロール(mg) 27
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 267
エネルギー(kcal)568カリウム(mg)1163
たんぱく質(g)20.3亜鉛(mg)3.2
脂質(g)31.1ビタミンE(mg)4
炭水化物(g)49.8ビタミンB1(mg)0.44
糖質(g)44.6ビタミンC(mg)54
食物繊維(g)5.2コレステロール(mg)27
塩分(食品相当量)(g)3ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)208ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)3.6葉酸(μg)267

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