チキンクリームスープ
306Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
新じゃがいもは春に収穫されたもので、小ぶりで、皮が薄く水分が多いのが特徴です。また、普通のじゃがいもより多く含まれているビタミンCは、熱を加えても損失が少ないという特徴があります。
材料（6人分）
鶏もも肉
300g
新じゃがいも
250g
新玉ねぎ
150g
新ごぼう
150g
にんじん
50g
白ワイン
大さじ3
ブイヨン
4カップ
牛乳
3/4カップ
生クリーム
3/4カップ
パセリ
適量
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
少々
作り方
- 1.鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
- 2.野菜は全て2cm角に切ります。
- 3.温めた鍋にオリーブ油を入れ、(1)を皮から両面焼いて取り出します。
- 4.オリーブ油を足して、(2)の野菜を炒めます。(玉ねぎをしんなりするまで炒め、残りの野菜を加えてさらに炒めます。)
- 5.(3)を戻し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで約15分煮込みます。途中、アクを取ります。
- 6.牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
- 7.器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
寒い季節には、小麦粉を加えて炒め、トロミのあるスープに仕上げても良いでしょう。牛乳、生クリームの代わりに豆乳と味噌を加えると和風のシチューになります。(5)の工程で、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 306 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 |
| 脂質（g） | 20.2 |
| 炭水化物（g） | 16.5 |
| 糖質（g） | 13.8 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 69 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 669 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 78 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 306 | カリウム（mg） | 669 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 20.2 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 16.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 13.8 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 78 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 69 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 46 |
