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焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え

54Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用して、長い時間をかけて発酵、熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラル類が豊富です。黒酢の血流改善効果は強い味方です。

材料(4人分)

なす
2本
エンダイブ
25g
トレビス
15g
松の実
10g
(A)
・黒酢
小さじ2
・はちみつ
小さじ1
・砂糖
小さじ1/3
・しょうゆ
小さじ1/2
・サラダ油
小さじ2

作り方

  1. 1.焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。
  2. 2.エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。
  3. 3.(1)のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。
  4. 4.ボウルに(A)のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。
  5. 5.松の実は温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
  6. 6.焼きなすを盛った(3)の器に、(2)の野菜をのせて(4)のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。

ワンポイントアドバイス

グリルでなすを焼くことによってできる適度な焼き色が、焼きなすの美味しさをいっそう引き立てます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 54
たんぱく質(g) 1
脂質(g) 3.8
炭水化物(g) 4.6
糖質(g) 3.4
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 12
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 138
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)54カリウム(mg)138
たんぱく質(g)1亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3.8ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)4.6ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)3.4ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)12ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)22

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