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焼き野菜のポトフ

307Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

セロリの薬効成分は、糖尿病や高血圧症、高脂血症などの生活習慣病の予防改善に働きます。焼きセロリは、このような血管系の病気の予防に優れた作用を発揮します。

材料(4人分)

セロリ
100g
にんじん
100g
れんこん
100g
カリフラワー
100g
ブロッコリー
100g
ベーコン(ブロック)
200g
コンソメの素(固形)
1個
4カップ
ローリエ
1枚
小さじ1/3
こしょう
小さじ1/2
EVオリーブ油
大さじ2

作り方

  1. 1.セロリは1.5cm幅の斜め切り、にんじんは縦半分の1.5cm幅の斜め切り、れんこんは1.5cm厚のいちょう切りにします。カリフラワー、ブロッコリーはひと口大の小房に分けます。
  2. 2.野菜に塩、こしょう(各1/2の分量)、EVオリーブ油(1/2の分量)をボウルでからめてから、アルミホイルに並べてグリルで焼きます。セロリ、にんじん、れんこん(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、約6~7分加熱後にひっくり返して様子をみながら約4~7分)。カリフラワー、ブロッコリー(上下強火 約3分。※片面焼きの場合、約2~3分加熱後にひっくり返して様子をみながら約1~3分)。
  3. 3.鍋にEVオリーブ油(残りの分量)を熱し、2cmの長さ、1.5cm角に切ったベーコンを入れて炒めます。水、コンソメの素、ローリエを入れて沸騰させます。
  4. 4.(2)のセロリ、にんじん、れんこんを入れて中火で煮ます(約10分)。残り3分でカリフラワー、ブロッコリーを加えます。塩、こしょう(残りの分量)で味を調えて器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

グリルで下焼きすると煮込む時間を短縮でき、野菜のうま味を残します。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 307
たんぱく質(g) 9.1
脂質(g) 25.9
炭水化物(g) 10.5
糖質(g) 7.1
食物繊維(g) 3.4
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 42
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 590
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 83
コレステロール(mg) 25
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 93
エネルギー(kcal)307カリウム(mg)590
たんぱく質(g)9.1亜鉛(mg)1.4
脂質(g)25.9ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)10.5ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)7.1ビタミンC(mg)83
食物繊維(g)3.4コレステロール(mg)25
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)42ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1葉酸(μg)93

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