焼き野菜のポトフ
307Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
セロリの薬効成分は、糖尿病や高血圧症、高脂血症などの生活習慣病の予防改善に働きます。焼きセロリは、このような血管系の病気の予防に優れた作用を発揮します。
材料（4人分）
セロリ
100g
にんじん
100g
れんこん
100g
カリフラワー
100g
ブロッコリー
100g
ベーコン(ブロック)
200g
コンソメの素(固形)
1個
水
4カップ
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/3
こしょう
小さじ1/2
EVオリーブ油
大さじ2
作り方
- 1.セロリは1.5cm幅の斜め切り、にんじんは縦半分の1.5cm幅の斜め切り、れんこんは1.5cm厚のいちょう切りにします。カリフラワー、ブロッコリーはひと口大の小房に分けます。
- 2.(1)の野菜に塩、こしょう(各1/2の分量)、EVオリーブ油(1/2の分量)をボウルでからめてから、アルミホイルに並べてグリルで焼きます。セロリ、にんじん、れんこん(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、約6～7分加熱後にひっくり返して様子をみながら約4～7分)。カリフラワー、ブロッコリー(上下強火 約3分。※片面焼きの場合、約2～3分加熱後にひっくり返して様子をみながら約1～3分)。
- 3.鍋にEVオリーブ油(残りの分量)を熱し、2cmの長さ、1.5cm角に切ったベーコンを入れて炒めます。水、コンソメの素、ローリエを入れて沸騰させます。
- 4.(2)のセロリ、にんじん、れんこんを入れて中火で煮ます(約10分)。残り3分でカリフラワー、ブロッコリーを加えます。塩、こしょう(残りの分量)で味を調えて器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
グリルで下焼きすると煮込む時間を短縮でき、野菜のうま味を残します。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 307 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 |
| 脂質（g） | 25.9 |
| 炭水化物（g） | 10.5 |
| 糖質（g） | 7.1 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 590 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.34 |
| ビタミンC（mg） | 83 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 93 |
| エネルギー（kcal） | 307 | カリウム（mg） | 590 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 25.9 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 10.5 | ビタミンB1（mg） | 0.34 |
| 糖質（g） | 7.1 | ビタミンC（mg） | 83 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 93 |
