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シーフードのカレースープ

223Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

カレーを食べると身体の表面の温度が大幅に上がるだけではなく、代謝に深くかかわる深部体温も上昇します。スパイスが食欲をそそり、新陳代謝を高めるため夏バテの効果も期待できます。

材料(6人分)

えび
大6尾
ほたて貝柱
6個
いか
150g
少々
こしょう
少々
(A)
・薄力粉
25g
・カレー粉
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ3
ブイヨン
4カップ
ローリエ
1枚
玉ねぎ
250g
にんじん
150g
じゃがいも
250g
ズッキーニ
200g
マッシュルーム
12個
ヤングコーン(缶詰)
9本
カレールウ
40g

作り方

  1. 1.えびは殻を除き、背開きにして背わたを取ります。ほたて貝柱は2つに切ります。いかは食べやすい大きさに切ります。各々塩、こしょうをします。
  2. ※えびは使う前に軽く塩をまぶしてもみ、水洗いをしてから処理をすると、くさみが取れておいしくなります。
  3. 2.鍋にオリーブ油(分量外)を入れて熱し、(1)の両面をキツネ色になるまで焼き、取り出します。
  4. 3.玉ねぎは薄切りにし、にんじん、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ります。ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。ヤングコーンは斜め半分に切ります。
  5. 4.(2)の鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。(A)を加えて焦がさないように炒め、にんじん、じゃがいもを加えます。オリーブ油(大さじ1)を足してズッキーニ、マッシュルーム、ヤングコーンを加えて炒めます。
  6. 5.ブイヨン、ローリエを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます(約10分)。途中、アクを取ります。
  7. 6.カレールウ、(2)を加えて塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 223
たんぱく質(g) 13.3
脂質(g) 8.9
炭水化物(g) 23
糖質(g) 19.2
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 57
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 717
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 28
コレステロール(mg) 84
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 70
エネルギー(kcal)223カリウム(mg)717
たんぱく質(g)13.3亜鉛(mg)1.5
脂質(g)8.9ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)23ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)19.2ビタミンC(mg)28
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)84
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)57ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.3葉酸(μg)70

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