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ローストビーフのおもてなしサラダ

161Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

牛肉には、ビタミンが多く含まれています。ビタミンB1が不足するとエネルギー代謝がうまくいかず、疲れやすくなり、むくみや食欲減退、歩行がしにくくなることがあります。

材料(6人分)

牛もも肉(ブロック)
300g
3個
ブロッコリー
80g
ラディッシュ
4個
セロリ
1/2本
レタス
100g
クレソン
1束
オリーブ(ブラック)
12個
(A)
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・わさび
小さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・オリーブ油
大さじ2
・塩
適量
・こしょう
適量

作り方

  1. 1.牛肉は塩、こしょう(分量外)をすり込み、グリルで焼きます。焼き上がればアルミホイルに包んでしばらくおき、薄くスライスします。
  2. 2.ゆで卵を作ります。卵はぬらしたキッチンペーパーとアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約10分+保温10分。※片面焼きの場合、少し長めに加熱して様子を見てください)。鍋でゆでて作ってもいいでしょう。冷水につけて冷やし、殻をむいてくし形に切ります。
  3. 3.ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。ラディッシュは輪切りにして水にさらします。
  4. 4.セロリは斜めに切ります。レタス、クレソンは手で食べやすい大きさにちぎります。
  5. 5.オリーブは輪切りにします。
  6. 6.(A)を合わせてドレッシングを作ります。
  7. 7.水気を切った(3)、(4)を(6)で和えて器に盛り、(1)、(2)、(5)を盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

豪華なローストビーフが入っていて、おもてなしやパーティー料理にもおすすめの一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 161
たんぱく質(g) 15.2
脂質(g) 9.6
炭水化物(g) 2.5
糖質(g) 1.2
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 39
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 369
亜鉛(mg) 3.1
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 21
コレステロール(mg) 138
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 71
エネルギー(kcal)161カリウム(mg)369
たんぱく質(g)15.2亜鉛(mg)3.1
脂質(g)9.6ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)2.5ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)1.2ビタミンC(mg)21
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)138
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)39ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.2葉酸(μg)71

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