牛もも肉の煮込み
409Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
玉ねぎに含まれている硫化アリルやグルタチオンは、ビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を盛んにします。肉のくさみを消し、疲労回復、食欲増進、利尿、発汗、精力増強などの効果があります。
材料（2人分）
牛もも肉(ブロック)
200g
塩
適量
こしょう
適量
強力粉
適量
玉ねぎ
50g
マッシュルーム
4個
パプリカ(赤)
1/3個
パプリカ(黄)
1/3個
サラダ油
適量
バター
20g
砂糖
大さじ1
赤ワイン
100ml
(A)
・フォンドボー(缶詰)
100ml
・トマトペースト
大さじ1
・デミグラスソース(缶詰)
大さじ1
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.牛肉は適当な大きさにスライスし、塩、こしょうをして強力粉をまぶします。
- 2.玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカは薄切りにします。
- 3.鍋にサラダ油を熱し、(1)を加えて表面を焼き、取り出します。
- 4.(3)の鍋にバターを加え、(2)を炒めます。
- 5.(4)に砂糖、赤ワインを加えてアルコールをとばし、(A)を加えます。
- 6.牛肉を戻し入れ、しばらく煮込みます。
- 7.塩、こしょうで味を調え、器に盛ってイタリアンパセリを飾ります。
ワンポイントアドバイス
牛肉、パプリカ、マッシュルーム、玉ねぎをデミグラスソースで煮込んだ一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 409 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 |
| 脂質（g） | 24.1 |
| 炭水化物（g） | 16 |
| 糖質（g） | 14.1 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 749 |
| 亜鉛（mg） | 4.9 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 67 |
| コレステロール（mg） | 91 |
| ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 409 | カリウム（mg） | 749 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 | 亜鉛（mg） | 4.9 |
| 脂質（g） | 24.1 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 16 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 14.1 | ビタミンC（mg） | 67 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 91 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 53 |
