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カリフラワーの真っ白なポタージュ

120Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

カリフラワーは淡色野菜の中で、ビタミンCの含有量がもっとも高い上、加熱による損失が少ないです。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力をつけ、美肌や抗ストレスへ有効に働きます。

材料(6人分)

カリフラワー
250g
塩(ゆで塩)
少々
少々
玉ねぎ
80g
じゃがいも
80g
バター
20g
チキンブイヨン
2カップ
牛乳
250ml
生クリーム
50ml
約小さじ1/2
こしょう
少々
シブレット
適量

作り方

  1. 1.カリフラワーは小房に分け、塩、酢の入った熱湯でゆでます。
  2. 2.玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
  3. 3.厚手の鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりすればじゃがいもを加えてさらに炒めます。
  4. 4.チキンブイヨン、(1)を加えて沸騰すれば中火にし、しばらく煮ます(約10分)。
  5. 5.(4)の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにして鍋に戻します。
  6. 6.(5)に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて器に盛ります。
  7. 7.小口切りのシブレットを散らします。

ワンポイントアドバイス

(4)の工程で、コンロ調理タイマーを使えば便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 120
たんぱく質(g) 4
脂質(g) 8.2
炭水化物(g) 8.2
糖質(g) 6.6
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 68
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 390
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 40
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 49
エネルギー(kcal)120カリウム(mg)390
たんぱく質(g)4亜鉛(mg)0.6
脂質(g)8.2ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)8.2ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)6.6ビタミンC(mg)40
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)68ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.4葉酸(μg)49

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