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炙りすずきとズッキーニのおろし酢がけ

106Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

6月〜8月が旬のすずきは、リンや鉄分、カリウムなどのミネラル、ビタミンA、B1、Dを含んでいます。身体がだるい、疲労、食欲不振といった症状に効果が期待できます。この時季にぜひ食べたい食材です。

材料(2人分)

すずき(刺身用)
100g
適量
ズッキーニ(緑)
4cm
ズッキーニ(黄)
4cm
きゅうり
1/2本
大根(おろし)
200g
(A)
・だし汁
大さじ1
・米酢
40ml
・砂糖
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
削り節
適量
ラディッシュ
1個

作り方

  1. 1.すずきは厚めにスライスし、両面に塩を軽くふり、しばらくおきます。表面の水気をふき、バーナーで炙ります。(すずきは炙ることにより、香ばしさが増し、おいしく仕上がります。)
  2. 2.ズッキーニは各6等分の輪切りにし、塩をふります。アルミホイルに包み、グリルで焼きます(上下強火 約5分。※片面焼きの場合、約4~5分加熱後にひっくり返して約3~4分)。グリルで焼くと、野菜の甘味が増して美味しくなります。
  3. 3.きゅうりは縦半分に切って種を取り、すりおろします。(きゅうりの種はスプーンなどでこそげるように取ります。)
  4. 4.(A)を鍋に入れて沸かし、火を止めて、削り節を加え、冷めればこします。
  5. 5.軽く水気を絞った大根おろし、(3)のきゅうり、(4)を合わせます。
  6. 6.器に(1)、(2)を交互に盛り、(5)をかけ、薄切りにしたラディッシュを散らします。

ワンポイントアドバイス

ズッキーニはアルミホイルに包んでから、グリルで焼き上げましょう。ズッキーニの代わりに、パプリカやかぼちゃなどでも美味しくできます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 106
たんぱく質(g) 11.8
脂質(g) 2.3
炭水化物(g) 8.9
糖質(g) 6.6
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 50
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 658
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 34
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 66
エネルギー(kcal)106カリウム(mg)658
たんぱく質(g)11.8亜鉛(mg)0.7
脂質(g)2.3ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)8.9ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)6.6ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)34
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)50ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)0.7葉酸(μg)66

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