えびと冬野菜のカレースープ
167Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
カレーの香りをかいだだけで、おなかがすくことはないでしょうか。カレー粉は様々なスパイスが使われ、食欲を増進させる効果があります。カレー粉のスパイス自体が漢方薬の役割をもっていて、身体を温める効果や肥満の解消に役立ちます。
材料（6人分）
えび
12尾
ブロッコリー
150g
カリフラワー
150g
サラダ油
大さじ4
塩
適量
こしょう
少々
白ワイン
50ml
にんにく
1片
玉ねぎ
200g
小麦粉
大さじ3
カレー粉
小さじ2
ブイヨン
3カップ
牛乳
1/2カップ
作り方
- 1.えびは背わたを取り、殻をむいて酒(分量外)、塩でもみ、水洗いします。
- 2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
- 3.別鍋に残りのサラダ油(大さじ3)を熱し、弱火で、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが出れば、みじん切りにした玉ねぎも加えて炒め、しんなりすれば小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、温めたブイヨンを加えてのばします。
- 4.ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて、塩を加えた熱湯でかたゆでにし、(3)に加えて煮ます。
- 5.(4)に(2)のえびを汁ごと入れ、最後に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
冬から春先にかけてが旬のブロッコリーとカリフラワーは、やわらかく甘味も強いです。カレーの風味が効いたまろやかなスープで、おなかの中からぽかぽか温まります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 167 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.2 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 10.9 |
| 糖質（g） | 8.1 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 479 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 54 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 104 |
| エネルギー（kcal） | 167 | カリウム（mg） | 479 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.2 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 10.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 8.1 | ビタミンC（mg） | 54 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 104 |
