かぶのかにあんかけ
46Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
かぶの葉の部分は緑黄食野菜で、β-カロテン、ビタミンC、B2などのビタミンやカルシウム、カリウム、鉄分などのミネラル、食物繊維などが含まれています。根は淡色野菜で、ビタミンCや消化酵素のジアスターゼを多く含みます。
材料（4人分）
小かぶ
400g
小かぶの茎
20g
塩
少々
かに身
80g
酒
少々
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1・1/3
・紹興酒
大さじ1
・塩
少々
水溶き片栗粉
適量
卵白
1個分
作り方
- 1.かぶはくし形に切り、厚めに皮をむきます。
- 2.かぶの茎は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って5mm幅に切ります。
- 3.かに身はほぐし、酒をふっておきます。
- 4.鍋に(A)と水(400ml)、(1)を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
- 5.(3)を加えて軽く煮て、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、ほぐした卵白を糸状に流して火を止めます。(2)を加えて混ぜ、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
旬のかぶをかにのうま味でいただく低脂肪のレシピです。かぶは皮の近くに繊維が多いので、厚めに皮をむきます。皮は漬物などにして利用しましょう。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 46 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.6 |
| 糖質（g） | 4.1 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 331 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 12 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 46 | カリウム（mg） | 331 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 5.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 4.1 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 12 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 51 |
