かぶの葉の炊き込みご飯
356Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぶの葉は、緑黄色野菜で栄養豊富。β-カロテンやビタミンC、鉄分、カルシウムやカリウム、食物繊維などが含まれ、整腸作用、口内炎予防、美肌や骨を丈夫にする働きがあります。
材料（2人分）
かぶの葉
50g
しめじ
1/2パック
にんじん
30g
鶏ひき肉
50g
米
1合
昆布
1枚(3cm角)
(A)
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・酒
小さじ1
塩
小さじ1/4
作り方
- 1.かぶの葉は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、2cm幅に刻みます。
- 2.しめじは石突きを取ってほぐしておき、にんじんは千切りにします。鶏ひき肉とともにボウルに入れ、(A)で下味を付けて約5分間置きます。
- 3.米は水加減して昆布をのせ、約30分置きます。昆布を取り出して塩を加え、(2)を調味料ごと加え、水加減をして炊きます。
- 4.(3)に(1)のかぶの葉を混ぜて、茶碗に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
青菜をゆでるときは先に根元を入れ、しばらくしてから葉を熱湯につけます。ゆで上がればすぐに氷水にとると色がきれいに出るでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 356 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 |
| 脂質（g） | 4 |
| 炭水化物（g） | 67.1 |
| 糖質（g） | 64.1 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 83 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 419 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 356 | カリウム（mg） | 419 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 4 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 67.1 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 64.1 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 83 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 56 |
