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簡単チャプチェ

300Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

にんにくはアリシンが豊富です。アリシンは、ビタミンB1の吸収を助けるので、牛肉などのビタミンB1を含むほかの食材と合わせると効果的で、疲労回復などに働きます。

材料(2人分)

春雨
60g
牛もも肉(薄切り)
50g
(A)
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・長ねぎ(みじん切り)
5cm分
・にんにく(おろし)
1/2片分
・すりごま(白)
大さじ1/2
ごま油
大さじ1・1/4
玉ねぎ
1/2個
パプリカ(赤)
1個
きゅうり
1/2本
干ししいたけ
2枚
少々

作り方

  1. 1.春雨は熱湯に約5分つけて戻し、食べやすい長さに切ります。
  2. 2.牛もも肉は細切りにして(A)の半量とごま油(大さじ1/4)に約15分漬け込みます。
  3. 3.玉ねぎ、パプリカ、きゅうりは細切りにします。干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、石突きを取って薄切りにします。
  4. 4.フライパンに残りのごま油を熱し、(3)を順に炒めて塩をし、ボウルに取り出します。
  5. 5.同じフライパンで(2)の牛もも肉を炒め、(4)の炒めた野菜と同じボウルに取り出します。
  6. 6.さらに同じフライパンで(1)を炒めて水気をしっかりとばし、残りの(A)を加えて煮ます(味がしみ込みやすくなります)。(5)と同じボウルに取り出し、全体をよく混ぜ合わせます。

ワンポイントアドバイス

韓国料理のチャプチェレシピ。しっかり下味をつけた牛肉が春雨とよく合う一品です。干ししいたけの戻し汁は残りの(A)に加えても良いでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 300
たんぱく質(g) 8.7
脂質(g) 9.9
炭水化物(g) 45
糖質(g) 41.2
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 4.9
カルシウム(mg) 42
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 436
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 59
コレステロール(mg) 18
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 56
エネルギー(kcal)300カリウム(mg)436
たんぱく質(g)8.7亜鉛(mg)1.7
脂質(g)9.9ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)45ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)41.2ビタミンC(mg)59
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)18
塩分(食品相当量)(g)4.9ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)42ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.4葉酸(μg)56

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