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パエリア風ピラフ

384Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

魚介類や野菜などいろいろな具材をご飯と一緒に炊くパエリアは、栄養が豊富な完全バランス食です。また、サフランは、冷え性、生理不順、生理痛、更年期障害など女性特有の症状の緩和に役立つとされ、漢方にも用いられています。

材料(6人分)

2合
オリーブ油(米用)
大さじ2
塩(米用)
小さじ1/2
えび(有頭)
6尾
豚肩ロース肉
100g
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
100g
にんにく
1片
パプリカ(赤)
1/2個
オリーブ油
適量
ピーマン
2個
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
トマト(完熟)
1/2個
サフラン
ひとつまみ
420ml
レモン(くし形切り)
6切れ

作り方

  1. 1.米はダッチオーブンに入れてオリーブ油(米用)をからめます。
  2. 2.えびは背わたを取り、ハサミで足とヒゲを切り、塩、こしょう(分量の1/4)をします。豚肉は3cm角、鶏肉は6切れに切り、塩、こしょう(分量の2/4)をします。
  3. 3.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。パプリカ、ピーマンは種を除き、2cm角に切り、塩、こしょう(残りの分量)、オリーブ油をからめます。トマトは皮と種を除き、小切りにします。
  4. 4.湯を沸かしてサフランを加え、サフラン水を作ります。(サフランを湯につけると、サフランの色がきれいに出ます。)
  5. 5.(1)にもう一度沸かした(4)と塩(米用)を加え、(3)、(2)をのせてダッチオーブンで焼きます。鶏肉の皮目を上にして一番上に並べておきます(ダッチオーブン 約25分+余熱 約30分)。くし形のレモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

直火にかけておこげを作ると本格的な味に仕上がります。炊飯器を使っても良いでしょう。米にオリーブ油を絡めると、パラパラとした炊き上がりになります。魚介やお肉のうまみが凝縮された一品です。パーティーやおもてなしメニューとしてもおすすめ。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 384
たんぱく質(g) 16.5
脂質(g) 13.5
炭水化物(g) 45.9
糖質(g) 44.5
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 379
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 40
コレステロール(mg) 75
ビタミンB6(mg) 0.33
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 34
エネルギー(kcal)384カリウム(mg)379
たんぱく質(g)16.5亜鉛(mg)2.1
脂質(g)13.5ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)45.9ビタミンB1(mg)0.23
糖質(g)44.5ビタミンC(mg)40
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)75
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.33
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1葉酸(μg)34

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