鶏肉と根菜のカチャトーラ
494Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カチャトーラは、鶏肉のトマト煮込み料理です。トマトにはビタミンやミネラル、リコピンなどの栄養成分が含まれています。また、うま味のもとであるグルタミン酸やイノシン酸なども豊富です。
材料（6人分）
鶏もも肉
18切れ(900g)
強力粉
適量
オリーブ油
適量
玉ねぎ
150g
れんこん
120g
ごぼう
120g
にんじん
120g
マッシュルーム
6個
オリーブ(ブラック)
12個
にんにく
1片
白ワイン
50ml
赤唐辛子
1本
チキンブイヨン
1カップ
ホールトマト(缶詰)
500g
ローズマリー
1本
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.鶏肉は塩、こしょう(分量の1/2)をし、強力粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。片面ずつゆっくりと焦げ目を付けて、取り出します。
- 2.玉ねぎはくし形に切ります。れんこん、ごぼうは乱切りにし、酢水(分量外)にさらします。にんじんも同様に切ります。マッシュルーム、オリーブは半分に切ります。
- 3.鍋にオリーブ油と潰したにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。香りが出て少し色付けば取り出し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりすれば、水気を切ったれんこん、ごぼう、残りの(2)も炒めます。
- 4.白ワインを(3)に加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨン、ホールトマト(潰しながら)、ローズマリーを加えます。(1)の鶏肉も加え、煮立てばアクを取りながら、中火で約15分煮ます。野菜がやわらかくなれば、塩、こしょう(残りの分量)で味を調えます。器に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
ヘルシーな鶏肉と食物繊維たっぷりの根菜をトマトで煮込んだ一品です。(1)の工程の時に、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 494 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.9 |
| 脂質（g） | 33.1 |
| 炭水化物（g） | 16.1 |
| 糖質（g） | 12 |
| 食物繊維（g） | 4.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 782 |
| 亜鉛（mg） | 3.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 135 |
| ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 494 | カリウム（mg） | 782 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.9 | 亜鉛（mg） | 3.1 |
| 脂質（g） | 33.1 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 16.1 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 12 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 4.1 | コレステロール（mg） | 135 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 58 |
