いかと菜の花のマスカルポーネ和え
76Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
玄米の表皮と胚芽から搾った米油には、様々な栄養効果があります。エネルギー源となるオレイン酸やパルミチン酸、健康保持に欠かせない必須脂肪酸であるリノール酸、ビタミンE、植物ステロールなどの天然の栄養成分が豊富です。
材料（2人分）
菜の花
6本
グリーンアスパラガス
1本
塩
適量
いか
30g
酒
適量
(A)
・マスカルポーネチーズ
大さじ2
・米油
小さじ1/2
・わさび
1g
・しょうゆ
少々
作り方
- 1.菜の花のかたい軸は切り、グリーンアスパラガスはハカマを取って、各々、塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取ります。菜の花は半分、グリーンアスパラガスは5mmの厚さの斜め切りにします。
- 2.いかは唐草切り(5mm幅おきに、斜め深く切り込みを入れ、4〜5cmの長さで縦に細く切ります。)にして、酒を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取ります。
- 3.(A)を混ぜ合わせ、水気を切った(1)、(2)を和えて器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
マスカルポーネチーズとは、イタリア原産のフレッシュタイプのチーズ。イタリアのデザート「ティラミス」の材料として有名です。米油とは、新鮮な米糠と胚芽からつくられた植物油で、リノール酸やビタミンEなどの栄養素を豊富に含んでいます。グリーンアスパラガスは、皮むき器を使うと、簡単にハカマを取り除くことができます。菜の花もグリーンアスパラガスも茹で過ぎに注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 76 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 5.4 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 1.5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 198 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 118 |
| エネルギー（kcal） | 76 | カリウム（mg） | 198 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.4 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 1.5 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 118 |
