春餅
435Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉、えびに含まれるアルギニンは、アンチエイジングや生活習慣病の予防に働きます。アルギニンは成長ホルモンの分泌を促進し、免疫力を高め、筋肉増強や血流改善の作用があります。
材料（2人分）
(春餅)
・強力粉
40g
・薄力粉
40g
・熱湯
45ml
・塩
少々
・ラード
4g
(鶏肉の照り焼き 八角風味)
・鶏もも肉
120g
・しょうゆ
大さじ1
・酒
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・八角
1/2個
・長ねぎの青い部分
適量
・しょうが(薄切り)
5g
(えびの卵炒め)
・えび
2尾
・卵白
少々
・片栗粉
小さじ1/2
・サラダ油
少々
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ1/2
(B)
・卵
1個
・うま味調味料
少々
・塩
少々
きゅうり
1/2本
セロリ
30g
パプリカ(赤)
20g
(C)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・きりごま(白)
大さじ1
作り方
- 1.春餅を作ります。ボウルに粉類を合わせてふるい、熱湯、塩、ラードを加えてよくこね、ラップに包んで室温に寝かせます(約15分)。
- 2.(1)を棒状にして8個に分け、手のひらで押して平らにします。直径6cmにのばして、片面にたっぷりのごま油(分量外)を塗ります。2枚を重ね合わせて直径18cmにのばし、フライパンで両面焼きます。熱いうちに2枚にはがし、4つに折って、乾燥しないようにラップをしておきます。食べる直前に蒸し器で温め直します。
- 3.鶏の照り焼き八角風味を作ります。鶏肉は厚みを均一にします。しょうゆ、酒、砂糖、八角、長ねぎ、しょうがを合わせた調味液に、鶏肉を約20分漬け、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。途中何度か漬け汁をハケで塗ります。
- 4.えびの卵炒めを作ります。えびは背わたと殻を取り、塩、酒(分量外)で軽くもんで水洗いして水気をふきます。(A)で下味を付け、卵白、片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで軽く炒めて取り出します。(B)と炒めたえびを合わせ、強火でサッと炒めます。
- 5.きゅうり、筋を取ったセロリ、パプリカは各々4cmの長さの棒状に切ります。
- 6.器に(2)と食べやすく切った(3)、(4)、(5)を盛り付け、合わせた(C)を添えます。お好みで、食べるラー油などを添えてもおいしくいただけます。
ワンポイントアドバイス
春餅とは、中国の大連地方の伝統的な家庭料理。小麦粉で作った生地を薄く延ばして焼き、好みの具材をのせて食べます。本場中国では春節の定番料理。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 435 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.1 |
| 脂質（g） | 18.8 |
| 炭水化物（g） | 40.1 |
| 糖質（g） | 37 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 150 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 519 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 182 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 435 | カリウム（mg） | 519 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.1 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 18.8 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 40.1 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 37 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 182 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 150 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 61 |
