牛肉と花にらのオイスター炒め
206Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
にらには、硫化アリルという成分が含まれ、牛肉のビタミンB1の吸収を促進します。また、β-カロテンやビタミンCが豊富で、血行を促進して身体を温める作用もあります。
材料（2人分）
牛もも肉(ブロック)
100g
(A)
・塩
少々
・しょうゆ
少々
・酒
小さじ1
・溶き卵
少々
・片栗粉
大さじ1/2
・サラダ油
小さじ1
花にら
60g
パプリカ(赤)
75g
長ねぎ
8cm
しょうが
5g
塩
少々
サラダ油
小さじ2
(B)
・オイスターソース
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
小さじ1
・砂糖
小さじ1/4
・鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1/2
・こしょう
少々
・水溶き片栗粉
小さじ1/2
作り方
- 1.牛肉は3mmの厚さのひと口サイズに切り、(A)を順にボウルに加えて下味を付けます。
- 2.花にらは4cmの長さ、パプリカはひと口大の乱切りにし、塩とサラダ油(分量外)を少々加えた熱湯でサッとゆでます。
- 3.長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにします。
- 4.フライパンに半量のサラダ油を熱し、(1)の牛肉を炒めて取り出します。
- 5.(4)に残りのサラダ油を足して、(3)の香味野菜を炒め、香りがすれば、(2)の野菜、(4)の牛肉、合わせた(B)を加え、サッと炒めます。
ワンポイントアドバイス
先にお肉を炒めて取り出し、後から香味野菜を炒めて最後に合わせると、野菜の鮮やかな色を残せます。花にらをにんにくの芽にかえてもよいでしょう。牛肉とうま味がたっぷりのオイスターソースがよく絡まった炒め物です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 206 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 9.3 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 381 |
| 亜鉛（mg） | 2.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 65 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 72 |
| エネルギー（kcal） | 206 | カリウム（mg） | 381 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 | 亜鉛（mg） | 2.6 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 9.3 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 65 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 72 |
