鶏のソテーのオレンジソースとグリル野菜添え
344Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鶏肉とオレンジの相性は抜群です。鶏肉はコラーゲンが豊富ですが、体内でコラーゲンの生成促進や維持に必要なのは、オレンジに含まれているビタミンCなのです。
材料（2人分）
鶏もも肉
2枚(160g)
強力粉
少々
(A)
・白ワイン
大さじ2
・オレンジジュース
80ml
・砂糖
大さじ1/2
粒マスタード
大さじ1/2
水溶きコーンスターチ
適量
オレンジ
1/2個
グリーンリーフ
20g
グリーンアスパラガス
2本
かぼちゃ
60g
パプリカ(赤)
40g
甘長唐辛子
2本
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1・2/3
作り方
- 1.鶏肉は厚いところを削ぐように開き、厚みを均一にして塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
- 2.フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、(1)の皮目から焼き、オーブンに移します(230℃ 約5分)。
- 3.鶏肉を取り出し、(2)のフライパンの余分な油を捨てて(A)を加えて軽く煮詰めます。粒マスタード、塩、こしょうで味を調え、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
- 4.オレンジは果肉を房から出して適当な大きさに切り、ちぎったグリーンリーフと合わせます。
- 5.かぼちゃ、パプリカは適当な大きさに、グリーンアスパラガスはハカマを取って2等分にします。甘長唐辛子は所々穴をあけます。塩、こしょう、残りのオリーブ油をかけてグリルで焼きます(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、約6～7分加熱後にひっくり返して様子を見ながら約4～7分)。
- 6.器に食べやすい大きさに切った鶏肉と(4)を盛り、(3)をかけて(5)を添えます。
ワンポイントアドバイス
彩り豊かで見た目にもキレイな一皿です。鶏肉とオレンジの酸味がよく合います。付け合せの野菜は、オリーブ油をかけてグリルでホイル焼きします。風味や甘味が増しておいしくいただけます。(5)のグリル調理時間については、両面焼きの場合は上下強火で約7分、片面焼きの場合は片面4〜5分、ひっくり返して4〜5分を目安にしてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 344 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.9 |
| 脂質（g） | 20.2 |
| 炭水化物（g） | 21.6 |
| 糖質（g） | 18.9 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 708 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 4.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 86 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 104 |
| エネルギー（kcal） | 344 | カリウム（mg） | 708 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.9 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 20.2 | ビタミンE（mg） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 21.6 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 18.9 | ビタミンC（mg） | 86 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 104 |
