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ロールキャベツトマト煮込み

201Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

春キャベツはビタミンCが豊富です。加熱することで抗酸化力が高まり、甘味が強くなります。また、スープにすると栄養素を残さずとれるので、代謝を上げ、血行促進や顔のくすみ改善などに期待ができます。

材料(6人分)

キャベツ
大6枚
合いびき肉
300g
適量
こしょう
少々
ナツメグ
少々
1個
(A)
・パン粉(生)
20g
・牛乳
大さじ2
玉ねぎ
150g
しめじ
100g
にんにく
1/2片
ホールトマト(缶詰)
300g
コンソメの素(固形)
1個
300ml
トマトケチャップ
大さじ1
オレガノ
少々
EVオリーブ油
大さじ1
パセリ
少々

作り方

  1. 1.キャベツの葉は塩少々を入れた熱湯でゆでます。
  2. 2.ボウルに合いびき肉を入れ、塩(小さじ1/2)、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜます。卵と合わせた(A)を加えてさらによく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
  3. 3.(1)のキャベツを広げ、6等分にした(2)の合いびき肉をのせて巻きます。巻き終わりを下にして鍋に入れます。
  4. 4.しめじは石突きを除いて小房に分け、にんにくは潰します。(3)にしめじ、にんにく、潰したホールトマト、コンソメ、水、トマトケチャップ、オレガノを加え、火にかけて沸騰させます。ふたをして弱火で煮込みます。
  5. 5.ロールキャベツを取り出し、ソースは煮詰めて軽くとろみを付け、塩、こしょう、EVオリーブ油で味を調えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

ロールキャベツがきっちり入るサイズの鍋を選ぶと、煮くずれを防ぐことができます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 201
たんぱく質(g) 13.8
脂質(g) 11.2
炭水化物(g) 11.9
糖質(g) 8.8
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 58
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 608
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 36
コレステロール(mg) 71
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 82
エネルギー(kcal)201カリウム(mg)608
たんぱく質(g)13.8亜鉛(mg)2.4
脂質(g)11.2ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)11.9ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)8.8ビタミンC(mg)36
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)71
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)58ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.9葉酸(μg)82

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