夏野菜のパスタパルミジャーノのガレット添え
550Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ズッキーニは低カロリーですが、ビタミンやβ-カロテンが豊富です。β-カロテンは油と一緒に調理することで体内への吸収量が上がります。パプリカもβ-カロテンが豊富なので免疫力アップが期待できます。
材料（2人分）
ベーコン(ブロック)
80g
玉ねぎ
60g
ズッキーニ
100g
パプリカ(赤)
80g
セロリ
60g
にんにく(みじん切り)
1/2片分
赤唐辛子
1/2本
塩
適量
こしょう
適量
オリーブ油
大さじ1
リングイネ
120g
粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ)
大さじ4
作り方
- 1.ベーコンは1cm幅、野菜は5mm幅、4cmの長さの棒状に切ります。
- 2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを出します。
- 3.赤唐辛子を取り出し、(1)を順に加えて炒めます。塩ひとつまみを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで蒸し煮にします(約8分)。
- 4.リングイネは1％の塩を加えた熱湯でゆでます(約8分)。ゆで汁は少し取っておきます。
- 5.(3)と別のフライパンに、粉チーズを全体に広げ、カリッと香ばしく焼き、ガレットを作ります。
- 6.(3)に水気を切った(4)のリングイネを加え、塩、こしょう、リングイネのゆで汁で味を調えます。器に盛り、適当な大きさに割った(5)のガレットをトッピングします。
ワンポイントアドバイス
蒸し煮にすることでやわらかく仕上がります。野菜から出てきた水分をソースとして活用しましょう。(3)、(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(5)の工程の時温度キープ機能を使うと便利です(180℃)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 550 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.3 |
| 脂質（g） | 27.3 |
| 炭水化物（g） | 53.6 |
| 糖質（g） | 49.6 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 229 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 649 |
| 亜鉛（mg） | 3.1 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| ビタミンC（mg） | 97 |
| コレステロール（mg） | 34 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 71 |
| エネルギー（kcal） | 550 | カリウム（mg） | 649 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.3 | 亜鉛（mg） | 3.1 |
| 脂質（g） | 27.3 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 53.6 | ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| 糖質（g） | 49.6 | ビタミンC（mg） | 97 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 34 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 229 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 71 |
