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グリルチキンと夏野菜のスープ

201Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

パプリカは色によって栄養成分が違ってきます。赤色は皮膚や粘膜を守る「カプサンチン」、黄色は眼精疲労の回復に役立つ「ルテイン」が豊富です。オレンジ色は、両方の成分を含みます。

材料(6人分)

鶏もも肉
3枚(480g)
(下味)
・塩
適量
・黒こしょう
適量
パプリカ(黄)
1個
オクラ
3本
トマト
200g
しょうが(細切り)
10g
コンソメの素(固形)
2個
3カップ
適量
黒こしょう
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.鶏肉は厚みを均一にして下味を付け、グリルで焼きます(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、強火で7分、裏返して5~6分、様子をみながら焼きます)。
  2. 2.パプリカは半分に切って種とヘタを除き、グリルで皮が焦げるくらいまで焼きます(上下強火 約8分。※片面焼きの場合、強火で8分、裏返して6~7分、様子を見ながら焼きます)。やけどしないようにキッチンペーパーなどを使いながら、熱いうちに皮をむき、大きめの乱切りにします。
  3. 3.オクラは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取り、輪切りにします。
  4. 4.トマトは湯むきし、2cm角に切ります。
  5. 5.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りを出します。(4)のトマトを加えて形がくずれるくらいまで炒め、(2)を加えて軽く炒めます。
  6. 6.コンソメの素と水を加えて煮ます(約5分)。塩、黒こしょうで味を調えます。
  7. 7.(1)の鶏肉を削ぎ切りにして器に盛り、(6)を注いで(3)のオクラを散らします。

ワンポイントアドバイス

グリルで鶏肉とパプリカを香ばしく焼き上げました。鶏肉と夏に旬を迎える野菜をたっぷりとれるスープです。(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 201
たんぱく質(g) 14.1
脂質(g) 13
炭水化物(g) 5.6
糖質(g) 4.6
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 20
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 401
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 53
コレステロール(mg) 71
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)201カリウム(mg)401
たんぱく質(g)14.1亜鉛(mg)1.4
脂質(g)13ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)5.6ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)4.6ビタミンC(mg)53
食物繊維(g)1コレステロール(mg)71
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)20ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1葉酸(μg)40

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