グリルチキンと夏野菜のスープ
201Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
パプリカは色によって栄養成分が違ってきます。赤色は皮膚や粘膜を守る｢カプサンチン｣、黄色は眼精疲労の回復に役立つ｢ルテイン｣が豊富です。オレンジ色は、両方の成分を含みます。
材料（6人分）
鶏もも肉
3枚(480g)
(下味)
・塩
適量
・黒こしょう
適量
パプリカ(黄)
1個
オクラ
3本
トマト
200g
しょうが(細切り)
10g
コンソメの素(固形)
2個
水
3カップ
塩
適量
黒こしょう
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.鶏肉は厚みを均一にして下味を付け、グリルで焼きます(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、強火で7分、裏返して5～6分、様子を見ながら焼きます)。
- 2.パプリカは半分に切って種とヘタを除き、グリルで皮が焦げるくらいまで焼きます(上下強火 約8分。※片面焼きの場合、強火で8分、裏返して6～7分、様子を見ながら焼きます)。やけどしないようにキッチンペーパーなどを使いながら、熱いうちに皮をむき、大きめの乱切りにします。
- 3.オクラは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取り、輪切りにします。
- 4.トマトは湯むきし、2cm角に切ります。
- 5.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りを出します。(4)のトマトを加えて形がくずれるくらいまで炒め、(2)を加えて軽く炒めます。
- 6.コンソメの素と水を加えて煮ます(約5分)。塩、黒こしょうで味を調えます。
- 7.(1)の鶏肉を削ぎ切りにして器に盛り、(6)を注いで(3)のオクラを散らします。
ワンポイントアドバイス
グリルで鶏肉とパプリカを香ばしく焼き上げました。鶏肉と夏に旬を迎える野菜をたっぷりとれるスープです。(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 201 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 |
| 脂質（g） | 13 |
| 炭水化物（g） | 5.6 |
| 糖質（g） | 4.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 401 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 53 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 201 | カリウム（mg） | 401 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 13 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 5.6 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 4.6 | ビタミンC（mg） | 53 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 40 |
