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たっぷり野菜のスープの南仏仕立て

86Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

かぼちゃの仲間のズッキーニはカロテンが豊富で低カロリーのため、ダイエット食に適しています。また、亜鉛なども含まれているので貧血の予防にもなります。油と相性がよいので、炒め物などに最適です。

材料(2人分)

大根
50g
ズッキーニ
35g
にんじん
20g
グリーンアスパラガス
2本
(A)
・トマト
1/6個
・バジル
2枚
・にんにく(おろし)
少々
・EVオリーブ油
大さじ1
ブイヨン
2カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.大根、ズッキーニ、にんじん、グリーンアスパラガス(かたい部分とハカマを取ったもの)は1cm角に切ります。
  2. 2.鍋にブイヨンと(1)のグリーンアスパラガス以外を加えて火にかけます。野菜がやわらかくなれば、グリーンアスパラガスを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
  3. 3.トマトは湯むきをして皮と種を除きます。1cm角に切り、粗みじんに切ったバジル、にんにく、EVオリーブ油を混ぜます。
  4. 4.器に(2)を盛り、(3)を中央にのせます。

ワンポイントアドバイス

(2)の時、コンロ調理タイマー(約10分)を使うと便利です。にんにくの芽は取り除きましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 86
たんぱく質(g) 3.6
脂質(g) 6.1
炭水化物(g) 4.7
糖質(g) 3.3
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 446
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 58
エネルギー(kcal)86カリウム(mg)446
たんぱく質(g)3.6亜鉛(mg)0.4
脂質(g)6.1ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)4.7ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)3.3ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.5葉酸(μg)58

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