うなぎと春雨のエスニックサラダ
245Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
うなぎには、暑さに対する抵抗力をつけるビタミンや、汗で失われるミネラルが豊富に含まれています。豆板醤に含まれている唐辛子の辛味成分(カプサイシン)には食欲増進効果があります。
材料（2人分）
うなぎの蒲焼き
100g
春雨(乾燥)
30g
グリーンアスパラガス
2本
パプリカ(赤)
1/2個
(A)
・ナンプラー
大さじ2
・水
50ml
・砂糖
大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
作り方
- 1.うなぎの蒲焼きは、熱湯を回しかけて1cm幅に切ります。
- 2.春雨は熱湯で戻して3cm幅に切ります。
- 3.グリーンアスパラガスは下のかたい部分とハカマを取り除き、ゆでてから斜めにスライスします。パプリカは半月の薄切りにします。
- 4.(A)は混ぜ合わせておきます。
- 5.皿に(1)、(2)、(3)を軽く和えて盛り付け、(4)をかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
いつもの味にナンプラーをプラスすればアジア風に早変わり。ナンプラーは魚介類を原料にして作った調味料の総称です。タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムと言います。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 245 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 |
| 脂質（g） | 10.7 |
| 炭水化物（g） | 24 |
| 糖質（g） | 22.2 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5 |
| カルシウム（mg） | 89 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 345 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 4.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| ビタミンC（mg） | 87 |
| コレステロール（mg） | 115 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 76 |
| エネルギー（kcal） | 245 | カリウム（mg） | 345 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 10.7 | ビタミンE（mg） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 24 | ビタミンB1（mg） | 0.43 |
| 糖質（g） | 22.2 | ビタミンC（mg） | 87 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 115 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 89 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 76 |
