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うなぎと春雨のエスニックサラダ

245Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

うなぎには、暑さに対する抵抗力をつけるビタミンや、汗で失われるミネラルが豊富に含まれています。豆板醤に含まれている唐辛子の辛味成分(カプサイシン)には食欲増進効果があります。

材料(2人分)

うなぎの蒲焼き
100g
春雨(乾燥)
30g
グリーンアスパラガス
2本
パプリカ(赤)
1/2個
(A)
・ナンプラー
大さじ2
・水
50ml
・砂糖
大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2

作り方

  1. 1.うなぎの蒲焼きは、熱湯を回しかけて1cm幅に切ります。
  2. 2.春雨は熱湯で戻して3cm幅に切ります。
  3. 3.グリーンアスパラガスは下のかたい部分とハカマを取り除き、ゆでてから斜めにスライスします。パプリカは半月の薄切りにします。
  4. 4.(A)は混ぜ合わせておきます。
  5. 5.皿に(1)、(2)、(3)を軽く和えて盛り付け、(4)をかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

いつもの味にナンプラーをプラスすればアジア風に早変わり。ナンプラーは魚介類を原料にして作った調味料の総称です。タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムと言います。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 245
たんぱく質(g) 14.1
脂質(g) 10.7
炭水化物(g) 24
糖質(g) 22.2
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 5
カルシウム(mg) 89
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 345
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 4.9
ビタミンB1(mg) 0.43
ビタミンC(mg) 87
コレステロール(mg) 115
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 76
エネルギー(kcal)245カリウム(mg)345
たんぱく質(g)14.1亜鉛(mg)1.7
脂質(g)10.7ビタミンE(mg)4.9
炭水化物(g)24ビタミンB1(mg)0.43
糖質(g)22.2ビタミンC(mg)87
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)115
塩分(食品相当量)(g)5ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)89ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)1葉酸(μg)76

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