大根としいたけのヘルシー鶏そぼろ煮
170Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根はとても低カロリーでビタミンCをたっぷり含む食品です。ビタミンCはたんぱく質食品と一緒にとると、お肌の張りを保つコラーゲンの材料となります。鶏肉との組み合わせがお勧めです。
材料（2人分）
大根
300g
生しいたけ
小6枚
絹さや
20g
しょうが
1片(5g)
鶏ひき肉
100g
だし汁
400ml
(調味料)
・しょうが(みじん切り)
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.大根は2cmの厚さの輪切りにした後、6つ割りにして面取りしながら皮をむきます。生しいたけは軸を切り落として4つ割りにします。しょうがはみじん切りにします。
- 2.鍋に大根とだし汁を入れて火にかけます。
- 3.別の鍋に鶏ひき肉としょうがを入れて火にかけ、ポロポロになるまで炒めます。
- 4.(2)が沸騰したら火を弱めて、生しいたけと調味料、(3)を加えます。ひと煮立ちしたらアクを除いて火を弱め、落としぶたをして15分程煮ます。
- 5.絹さやは塩(分量外)ゆでして千切りにしておきます。
- 6.全体がやわらかくなったら水溶き片栗粉を加え、鍋をゆすってとろみを付けます。
- 7.(6)を盛り付け、(5)を上に散らします。
ワンポイントアドバイス
全ての食材が低カロリーですが、鶏ひき肉が入っているので、うま味があり、大根にもからんでおいしい煮物に♪大根は面取りをすると煮くずれしにくくなり、見た目もきれいに仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 170 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 16.2 |
| 糖質（g） | 12.9 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 699 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 40 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 74 |
| エネルギー（kcal） | 170 | カリウム（mg） | 699 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 16.2 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 12.9 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 40 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 74 |
