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根菜のみそチーズ焼き

216Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

里いもには体内の血行をよくするビタミンEが豊富なので、風邪や冷え性の予防におすすめです。風邪に対する抵抗力を高めるビタミンCやビタミンAもたっぷりととることができます。

材料(2人分)

里いも
300g
れんこん
50g
にんじん
40g
長ねぎ
20g
(調味料)
・みそ
大さじ1
・ピザ用チーズ
10g
・生クリーム
大さじ2
・だし汁
大さじ2

作り方

  1. 1.里いもは皮をむいて塩をまぶしてよくもみ込み、水洗いして水気をよく切っておきます。れんこんは皮をむいて1cm厚のいちょう切りにし、酢水につけておきます。にんじんは皮をむいて1cm厚のいちょう切り、長ねぎは白髪ねぎにします。
  2. 2.(1)の里いもを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で3〜4分加熱します(竹串がスッと通る位になるまで)。れんこんは鍋に入れてひたひたの水を加え、やわらかくなるまでゆでます。にんじんもれんこんと同様にゆでます。
  3. 3.里いもは半量を潰し、残りの里いもとれんこん、にんじんを加えて軽く和え、耐熱皿に入れます。
  4. 4.調味料を混ぜ合わせて(3)にかけ、白髪ねぎを散らして200℃のオーブンで5分ほど焼きます。

ワンポイントアドバイス

里いもは少し多めの塩をふりかけてもむと、ぬめりを除くことができます。塩分が残らないようによく水洗いしましょう。里いものねっとり感とれんこんの歯ごたえが程よくマッチします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 216
たんぱく質(g) 5.7
脂質(g) 9
炭水化物(g) 28.8
糖質(g) 23.6
食物繊維(g) 5.2
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 82
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 1209
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 24
コレステロール(mg) 23
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 66
エネルギー(kcal)216カリウム(mg)1209
たんぱく質(g)5.7亜鉛(mg)0.7
脂質(g)9ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)28.8ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)23.6ビタミンC(mg)24
食物繊維(g)5.2コレステロール(mg)23
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)82ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.3葉酸(μg)66

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