豚ヒレ肉とさつまいものバルサミコソース添え
344Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
豚ヒレ肉は良質たんぱく質食品で、体内の疲労物質である乳酸をスムーズに分解するビタミンB1を豊富に含みます。ストレスで消耗するビタミンCの豊富なさつまいもとの組み合わせです。
材料(2人分)
豚ヒレ肉
150g
塩
少々
こしょう
少々
さつまいも
150g
オリーブ油
大さじ2
(調味料)
・バルサミコ酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1
パセリ
適量
作り方
- 1.豚肉は1cmの厚さに切って包丁でたたき、塩、こしょうをしておきます。
- 2.さつまいもは皮付きのまま5mmの厚さに切って水にさらしたのち、水気をふき取ります。
- 3.オリーブ油(大さじ1)をフライパンに熱し、弱火で(2)のさつまいもをじっくり焼きます。
- 4.さつまいもを取り出したフライパンに残りのオリーブ油を熱して、(1)の豚肉の両面を色よく焼きます。
- 5.(4)の豚肉を取り出したフライパンの汚れをふき取り、調味料を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。
- 6.(3)で焼いたさつまいも、(4)で焼いた豚肉を皿に盛り、(5)のバルサミコソースを添えます。彩りにパセリを添えてもよいでしょう。
- ※さつまいもは焦げやすいので、弱火で焼いて火を通し、最後に少し火を強め、油切れをよくします。
ワンポイントアドバイス
食材を順番に焼いてフライパンひとつで仕上げます。ヒレ肉は焼いてもやわらかいですので調理しやすい部位です。バルサミコ酢の酸味で、焼いたさつまいもの甘味が引き立ちます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 344 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.9 |
脂質(g) | 14.9 |
炭水化物(g) | 32 |
糖質(g) | 30.3 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.9 |
カルシウム(mg) | 36 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 727 |
亜鉛(mg) | 1.9 |
ビタミンE(mg) | 2.3 |
ビタミンB1(mg) | 1.08 |
ビタミンC(mg) | 24 |
コレステロール(mg) | 44 |
ビタミンB6(mg) | 0.62 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 41 |
エネルギー(kcal) | 344 | カリウム(mg) | 727 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17.9 | 亜鉛(mg) | 1.9 |
脂質(g) | 14.9 | ビタミンE(mg) | 2.3 |
炭水化物(g) | 32 | ビタミンB1(mg) | 1.08 |
糖質(g) | 30.3 | ビタミンC(mg) | 24 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 44 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.9 | ビタミンB6(mg) | 0.62 |
カルシウム(mg) | 36 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 41 |