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ブロッコリーケーキ

78Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

砂糖の代わりに、ミネラルが豊富で自然な甘さの「てんさい糖」を使い、食物繊維の多い全粒粉を加えてヘルシーに仕上げました。キレイの素が満載でカラダが喜ぶ、しかもおいしいスイーツです。

材料(8人分(18cm丸型1台分))

ブロッコリー
50g
(A)
・薄力粉
20g
・全粒粉
20g
・アーモンドパウダー
20g
卵黄
2個分
てんさい糖
10g
(B)
・卵白
2個分
・てんさい糖
40g
バニラエッセンス
少々
てんさい糖(仕上げ用)
小さじ1

作り方

  1. 1.ブロッコリーは小房にしてゆで、フードプロセッサーにかけ、細かくします。
  2. 2.(A)は合わせてふるっておきます。
  3. 3.ボウルに卵黄とてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、(1)のブロッコリーと、バニラエッセンスを加えます。
  4. 4.(B)でメレンゲを作ります。卵白を泡立てて五分立てくらいになったら、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
  5. 5.(3)に(4)のメレンゲの1/4量を加えてゆるめ、(2)のふるった粉類をサックリと混ぜます。
  6. 6.(5)に残りのメレンゲをサックリと混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならし、てんさい糖(仕上げ用)をふります。
  7. 7.160〜170℃のオーブンで20〜25分焼きます。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーは、花蕾(からい)に水分が残りやすいので、かるく絞って余分な水けが残らないようにします。メレンゲの力で膨らませるので、角がピンと立つまでしっかり泡立てましょう。ブロッコリーとアーモンドがマッチしたおいしさです!

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 78
たんぱく質(g) 2.6
脂質(g) 2.9
炭水化物(g) 10.5
糖質(g) 9.6
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 137
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)78カリウム(mg)137
たんぱく質(g)2.6亜鉛(mg)0.4
脂質(g)2.9ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)10.5ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)9.6ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.8葉酸(μg)23

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