ブロッコリーケーキ
78Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
砂糖の代わりに、ミネラルが豊富で自然な甘さの「てんさい糖」を使い、食物繊維の多い全粒粉を加えてヘルシーに仕上げました。キレイの素が満載でカラダが喜ぶ、しかもおいしいスイーツです。
材料（8人分(18cm丸型1台分)）
ブロッコリー
50g
(A)
・薄力粉
20g
・全粒粉
20g
・アーモンドパウダー
20g
卵黄
2個分
てんさい糖
10g
(B)
・卵白
2個分
・てんさい糖
40g
バニラエッセンス
少々
てんさい糖(仕上げ用)
小さじ1
作り方
- 1.ブロッコリーは小房にしてゆで、フードプロセッサーにかけ、細かくします。
- 2.(A)は合わせてふるっておきます。
- 3.ボウルに卵黄とてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、(1)のブロッコリーと、バニラエッセンスを加えます。
- 4.(B)でメレンゲを作ります。卵白を泡立てて五分立てくらいになったら、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
- 5.(3)に(4)のメレンゲの1/4量を加えてゆるめ、(2)のふるった粉類をサックリと混ぜます。
- 6.(5)に残りのメレンゲをサックリと混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し入れて表面をならし、てんさい糖(仕上げ用)をふります。
- 7.160〜170℃のオーブンで20〜25分焼きます。
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーは、花蕾(からい)に水分が残りやすいので、かるく絞って余分な水けが残らないようにします。メレンゲの力で膨らませるので、角がピンと立つまでしっかり泡立てましょう。ブロッコリーとアーモンドがマッチしたおいしさです!
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 78 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 10.5 |
| 糖質（g） | 9.6 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 137 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 78 | カリウム（mg） | 137 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.9 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 10.5 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 9.6 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 23 |
