ブロッコリーとしらすの酢の物
20Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
しらすにはうま味と塩分が十分にあるので、塩分を加える必要はありません。また、みょうがの風味で満足感も出るので、減塩を心がける方へおすすめのメニューです。やわらかくゆでたブロッコリーが美味しい容易に噛める酢の物です。
材料（4人分）
ブロッコリー
1/2株(100g)
みょうが
1個
釜揚げしらす
大さじ1
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
作り方
- 1.ボウルに酢、砂糖、しらすを入れてよく混ぜておきます。
- 2.みょうがを3分ゆでてやわらかくし、1cmの長さの千切りにします。
- 3.ブロッコリーをひと口サイズに切り、6分程度ゆでてやわらかくします。
- 4.(1)のボウルにみょうがを加えてよく混ぜ合わせ、ブロッコリーも熱いうちに加えて和えます。
- 5.粗熱が取れれば冷蔵庫に入れます。冷蔵庫から時々出して混ぜ、味がなじめばできあがりです。
- ※※しらすの代わりに干しえびや、かにかまぼこでも美味しく、香り付けにゆずの皮や青のりでも楽しめます。酸味が苦手な方には、酢の代わりにゆずや酢橘の果汁で仕上げてみてください。ツンとせず、むせにくくやさしい味わいになります。
ワンポイントアドバイス
しらすのうま味みとみょうがの香りで、だしや塩、しょうゆなどを加えなくても、簡単に美味しくできあがります。先に、しらすを甘酢に漬け込んで、うま味を引き出すとよいでしょう。ブロッコリーはできるだけ熱々の時に甘酢に漬け込みましょう。味がしみ込みやすく、酸味のかどが取れてマイルドになります。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：容易に噛める
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 20 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 3.8 |
| 糖質（g） | 2.6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 98 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 20 | カリウム（mg） | 98 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 3.8 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 2.6 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 53 |
