ゴーヤーと豚肉のみそ炒め
246Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ゴーヤーのビタミンCと豚肉のビタミンB1の組合せは、疲労を回復し、夏バテしらずのカラダづくりにおすすめです。
材料（2人分）
ゴーヤー
3/4本(150g)
豚肉(切り落とし)
100g
玉ねぎ
1/4個
赤唐辛子
1本
塩
少々
サラダ油
大さじ1・1/2
(A)
・みそ
大さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1
作り方
- 1.ゴーヤーは縦2等分に切り、スプーンで種とわたを除き、5〜6mmの厚さに切ります。
- 2.豚肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは5mm幅に切り、赤唐辛子は斜め3等分に切り、種を除きます。
- 3.(A)を混ぜ合わせておきます。
- 4.フライパンにサラダ油の半量を熱し、塩を加えてゴーヤーを炒め、色鮮やかになったら取り出します。
- 5.残りのサラダ油を足し、玉ねぎ、赤唐辛子、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ゴーヤーを戻し、(3)で混ぜ合わせた(A)を加え、炒め合わせます。
ワンポイントアドバイス
ゴーヤーの苦味を弱めたい場合は、炒める前に塩少々をふり、水分が出るまで置き、水で洗って水気を切ってから使うとよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 246 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 17 |
| 炭水化物（g） | 9.3 |
| 糖質（g） | 6.4 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 443 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| ビタミンC（mg） | 60 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 66 |
| エネルギー（kcal） | 246 | カリウム（mg） | 443 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 17 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 9.3 | ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| 糖質（g） | 6.4 | ビタミンC（mg） | 60 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 66 |
